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点 心（第1页）

在《北京的茶食》一文中，知堂老人感叹道：“我在北京彷徨了十年，终未曾吃到好点心。”看来知堂老人运气不佳。或者口味不同。也许，是对我提个醒：精致的生活已远，我在粗鄙的日子里并不自觉——因为我在北京近两年，就吃到了好点心。

豌豆黄就是一种。色泽黄澄澄的，沉着，也轻灵，一对矛盾在它身上处理得很好，像苏东坡的书法，沉着之处，自有一股轻灵气息。旧话说东坡书法“绵里藏针”，这“绵”与“针”，就是矛盾，软硬一对反义词，其实也就是虚实。沉着是实，轻灵是虚。我想，凡好点心总是虚虚实实的，而它的色泽首先又很诱人。点心的色泽不能诱人，就像风情欠缺，终究隔一层。

我在北京城里吃豌豆黄，觉得如睹前朝故物，恍恍兮隔世之感。一位没落王爷，酒醉后唱起了《让徐州》。它还剩有些富贵气。这富贵气又雅致，真是难得。有风情，还有学问。豌豆黄品质酥软，犹鸭头新绿，柳梢嫩金。它是味美的。

豌豆黄的味美，美就美在没什么味道，或者说味道很淡。一入口，一缕香气沁人心脾，而这沁人香气，正是因为味淡，香气渐浓。

人淡意长，人淡泊了，才意味深长。味淡香浓，清淡的食品，才品得出它的香——本身的香。急于求成的阅读，使一个人本性顿失；而廉价香水，淹没了年少的体香。

北京还有种点心，名字特别好，叫“驴打滚”。据说它与豌豆黄一样，都是清真食品。

知堂老人那个时代的北京，还有串街走巷叫卖糕点的，一串子糕点名叫下来，耳生的不知道在吆喝什么。坐在苦茶庵里的知堂老人，听了会不免起出点悠悠乡思的罢。

人生大概如此，在外地，会觉得家乡的食物好吃；在家乡，会觉得童年的食物好吃。而我是个好吃者，只要是食物，总有它的美妙处，有时候觉得不好吃，无非是自己理解力还没有到达。

一个热爱食物的人，是没有家乡，也没有童年的。确切地讲，或许是一个热爱食物的人，必定心怀感激，因为有这么多好东西可吃。

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