临安城美食录by闻笛解酒TXT_第83章小年祭灶第1页_闻笛解酒

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腊月二十四是祭祀灶君的日子。

说祭祀其实不大准确，“收买”一词更符合本朝人民对灶君的态度。无论是纸钱纸马，还是饴糖糖瓜，都能用来收买灶君。

因灶君是掌管灶台的神仙，与他们这些开酒楼的更是息息相关，是以二十四着实是个大日子。

天还没亮，林稚就和阿青阿蓝他们便吃完了朝食，开始做起灶君喜爱的甜蜜小食。

林稚做胶牙饧，阿青做米饵，阿蓝做糖豆粥，沈小七也没闲着，在一旁勤勤恳恳地准备一会儿需要的猪头、鲜鱼等供品。

胶牙饧就是麦芽糖。麦芽前几日就开始养着了，担心温度不够，林稚特意把它放到屋里，和桌案上的栀子摆在一起，如今已生出了不少小芽。

林稚做了两小盆，打算一盆用来做麦芽糖，另一盆就当作盆栽。

把约莫一寸长的小麦苗连根取出，用清水淘洗几遍，挑出未发芽的种子扔掉，剩下的麦芽用捣锤碾碎。

碾碎的麦芽倒进煮好的糯米饭里，翻拌均匀，等其自然发酵，滤出来的糖液，熬一个多时辰就差不多好了。

熬制糖浆的过程中不需特别搅拌，是以尽管一开始的碾磨麦芽比较费事，林稚却是几人当中最先完成任务的。

闲着无聊，他负着手去参观其他几人的战况。

米饵是用蜂蜜拌成的糯米丸子，阿青已经把团好的糯米丸子煮了出来，就差淋上蜂蜜糖水了。

糖豆粥就是用赤小豆熬成的粥，林稚去看时，阿蓝正在往锅里加红糖。

“小郎君是想吃甜些的，还是没那么甜的？”

林稚道：“既是甜灶君的嘴，自然是要甜些才好。”

这时候用各种甜食当祭灶供品，是希望灶君吃人嘴短，回天庭述职的时候能多多美言几句，说些甜蜜的话。

阿蓝道了声“好”，果然往粥锅里加了多多的红糖。

“店主郎君——”

几人一回头，见酒楼门口站着一个披红戴花的女郎，正是那日问如何堆雪人、又买下五盒四时糕点的小娘子。手里还提着一个食盒。

林稚放下手中活计，“女郎是要买什么东西？”

那女郎抿抿唇，“今日祭灶，母亲忘了准备祭灶用品，便让我出来买些。”

“我在街上转了几圈，从食铺子的糖豆粥和欢喜团都差不多卖完了，这才来店主郎君这里碰碰运气。”

“女郎好运气。”林稚道，“我们这里确实刚做完米饵和糖豆粥——胶牙饧却是还要再等等。”

那女郎笑着福身一礼，“米饵和糖豆粥……那真是太好了。”

给她盛了几碗米饵和糖豆粥，林稚又把本想当作盆栽的那盆麦芽端出来，“女郎若是实在寻不到卖胶牙饧的地方，用这麦芽现制也来得及。”

“小郎君可否详细说一说制法？”

女郎不好意思地掩唇一笑，“不瞒小郎君，家中母亲不通厨艺，往年制作的胶牙饧无一次成功，这才每次都出来买，谁知昨日却忘了。”

林稚道：“无妨。”把麦芽糖的制法告诉了对方。

最后做总结道：“其实不难，就是费些时间。”

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