将黄皮鸡蛋洗净磕入碗中,加精盐,淀粉搅匀,舀入铁勺内,有微火上旋转,摊成直径10厘米的小圆蛋皮。
在数百年的厨艺加持下,如此精细的手法,方毅也做的是行云流水,如同一位顶级的大厨,在小试牛刀。
圆圆的蛋皮软硬适中,厚度恰到好处,显得张力十足。
这一番操作下来,让围观的众人都啧啧称奇。
“这手法,看起来有点唬人。”
“听说这家饭店以前是开面馆,一直没什么生意,没想到做饭的手艺看起来有两下子。”
感受到路人的态度,在渐渐发生改变,方毅更是动力十足,迅速用筷子夹入以猪里脊肉丁、香菇丁、玉兰片丁、绍酒、,火腿,味精。淀粉,搅拌成陷,放在蛋皮的一半处。
然后又将另一半蛋皮趁热翻盖在有馅的蛋皮上,并沿边缘轻轻一按,使其粘连,将馅包住,用手灵巧的捏成了荷花状。
再用香菜梗往中间系个蝴蝶结定型。
包了七个后,方毅便有条不紊的将其放入四成油温的油锅中炸。
在里面翻动翻动,不时地淋上热油。
约莫三分钟,在看到蛋皮炸硬、表面已经呈现出金黄色的时候,方毅迅速将其捞出,放在了早已摆放着生菜叶的园瓷盘上。
至此,一道宫廷御菜,满汉全席中的荷包里脊,圆满完成。
远远看去,盘中黄黄绿绿的,仿似行走在田野间的油菜花田,让人有一种静心凝神的感觉。
与此同时,沁人的清香味儿,也随着清风飘散。
围观的路人闻到这股味道,一个个都有一种跃跃欲试的冲动,想要先尝为快。
“老板,这道菜多少钱啊。”
终于有人忍不住问道。
方毅手托着盘子,微微一笑:“三十块钱。”
很多先前还想吃的人,一听到这价格,顿时就无语了。
“三十块钱,老板你怎么不去抢啊。这材料我们都看的清清楚楚,不就是一些鸡蛋和里脊肉么。”
“就是,你这成本加起来还没十块钱,还敢收这么贵。”
“我说怎么以前生意好不起来,原来是个黑心奸商,鬼才来你店里吃哦。”
方毅淡淡道:“俗话说德配其位,不仅仅是对人,对菜莫不如此。这道菜除了材料,还有我殚精竭虑,苦心钻研的心血在其中,加上我的工时,纯正的味道,我相信,它绝对配得上三十块钱。”
“而且我说过了,新店开业,不好吃不要钱。”
就在这时,一名中年男人坐到了门口前的桌子上,“不就是三十块钱么,老板这道菜我要了,给我端来吧。”
“好嘞。”
眼看终于有了第一个客人,方毅立即开心的端了过去,同时还拿上了一叠花椒盐,提醒道,“配上这个,味道更好。”
“哈哈,好。”
男人淡淡一笑,起身扫了门口的收款码,“大家出门在外,想要在这大城市中立足都不容易,我就不占你便宜了,好不好吃,这钱我都照付。”
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