临安城美食录晋江_第85章除夕夜宴第2页_闻笛解酒

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两人过去一看，自家酒楼这边的鞭炮仪式早已偃旗息鼓，隔壁陈三娘家的晁哥儿又接力起来，这才续上了一波。

隔着四处乱炸的炮竹，林稚对正捂着耳朵的陈三娘点头一笑，对方也笑着回了一礼。

许是炮竹声音太响，刚一停，几个戴着面具，打扮成神鬼、判官、钟馗的流动艺人，张牙舞爪地冲林稚他们晃晃悠悠走过来。

他们鼓噪邪呼、大声喊叫，闹了一会儿，接过林稚递过来的几串铜钱，这才乖乖走人了。

这便是本朝特有的新年活动“打夜胡”了，说得通俗一点，就是装神弄鬼吓唬人，再把这些装神弄鬼的人赶走。

平日里要是靠扮鬼吓人讨钱，定要挨一顿打，可到了元正节日，却能为人们讨来吉利——出钱让这些“鬼怪”离开，就等于驱走了恶鬼，未来一年都会是个吉祥年。

沈小七嘀咕道：“阿郎，你给他们的钱也太多了。”

林稚倒很无所谓，“给得越多，平安越多。”

“小郎君说的是。”阿青道。

几人洒扫完炮竹皮子，估摸着快到饭点，回到庖厨处理年夜饭的食材。依旧是林稚和阿青阿蓝当主厨，沈小七打下手。

“我是不是也该去学学做饭？”沈小七择着葱叶，“不然总感觉格格不入的。”

“你愿意的话，当然可以。”

林稚说完，给他讲上辈子听来的名言，“不过我从前听过一句话，每一个成功的厨郎，背后都有一个伶俐的小工。”

“看来我的作用还是很大的！”沈小七学习的劲头说没就没，“那就不学做饭了，这样就挺好。”

“你要是想学，我可以教你。”

说完沈小七，阿蓝又回头说起林稚，“小郎君都是从哪里听来的这些新奇话？”

“书上看来的。”林稚岔开话题，“今天给你们做好吃的。”

酒楼后厨的灶台今日格外热闹，螃蟹、大虾、鲜鱼、羊肉、鸡爪……堆满了灶台的每一个角落——这还没算上各种菜蔬和主食。

阿青已经拿刀剁起鱼肉，年夜饭这道鱼菜是奶汤锅子鱼。

奶汤不是鱼汤，是用鸡、鸭、猪骨、火腿、干贝等食材熬成的色白浓香的高汤，再放浸渍了黄酒的鲤鱼块小火熬煮。

成菜鲜而不腥，汤汁乳白浓郁，实乃一道过年大菜。

阿蓝做的也是道大菜。剥洗干净的羊肉焖在锅里，加各种酱汁调味，先小火慢炖，炖熟以后再蒸，直蒸到羊肉烂熟，这道颇负盛名的“软羊”便做好了。

从前与七皇子饭前闲谈，便提起过这道菜，“据说这样做出来的羊肉软嫩鲜烂无比，甚至用筷子夹不起来，只能用勺子挖着吃。”

阿蓝笑道：“我还是觉得，能用筷子夹起来的羊肉最好，故而这次蒸得没那么烂。”

“我也觉得。”林稚赞许。

轮到他自己，则做了一道颇具现代风格的大杂烩菜，肉蟹煲。

这时节螃蟹不易得，还是特意跑了一趟混水闸口，才买来这些个大肥美的冬蟹。

掀开螃蟹盖，将螃蟹一斩为二，沾上生粉，下锅油炸至微微焦黄，放各种调料，再放焯过水的鸡爪、明虾，以及藕片、胡萝卜块、年糕条等菜蔬，用剩下的螃蟹油略煸炒，焖炖一会儿就能吃了。

除了奶汤锅子鱼、软羊、肉蟹煲，还有椒麻口水鸡、蜜炙火方、油焖冬笋等几道菜，主食是用虾汁制成的红丝馎饦，还有屠苏酒和各种果子点心，满满摆了一大桌子。

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