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秋茶（第2页）

临近中午，林知夏让刘明志带着弟弟生火做饭。林生松欢呼一声，走到田埂头，搬来三块石头搭在空地上，简易灶台搭得有模有样的。茶园里都会留有之前砍下来晒干的茶树枝，刘明志抱过来烧，很快就闻到了米香味。

采好的茶叶会藏在树下阴凉的地方。知夏和爷爷把一上午采好的茶拖出来倒腾在一起，压的严严实实的有两担多。

林成枝饭量大，又赶着挑茶青回去晒，是不跟着知夏他们一块在山上吃的。知夏出发前用电饭锅煮了饭，他回去把剩菜埋在里面热一下就能吃。

茶叶压实系好后，林成枝挑起来就要走。知夏拦住了他，拿出两个鸡蛋和一个三明治，让他吃完了再走。

林成枝怎么可能吃小孩子的东西，他笑着推脱：“阿公的肚子有弹簧，能缩能伸，有时候吃一顿能顶一天。早上阿公吃了五碗稀饭，现在还不饿哩。”

知夏不肯放他走，还威胁他如果不吃就把东西丢地上踩两脚。林成枝看她神情不似作伪，吃完东西，又喝了大半碗米汤才挑着茶叶下山了。

爷爷已经六十多了。城里的花甲老人大多在饴弄子孙，可是爷爷却还要挑着百来斤的茶青为生计奔波。想到这，知夏对便宜老爹的恨意又多了几分。

开学前林加词果然又跑了，至于跑到哪去没人知道。上次送弟弟回来是一家人最后一面。想到便宜老爹这会不知道在哪里吃喝玩乐，一顿饭能抵得上几百斤茶青，林知夏恨不得用世界上最恶毒的需要诅咒他。

半下午，林生松坐在田埂头昏昏欲睡。林知夏拿来麻布袋铺到松树下的阴影里，让他躺着睡。

刘明志听到知夏叫他累了也一起睡。他看着面上疲惫动作却依然利索的知夏，心里很复杂。感觉身边的这个女孩不知道从什么时候开始，像棵包容的大树，为他们安排好一切，为他们遮风挡雨。

这种感觉有点复杂，尤其是当知夏每次用零嘴哄弟弟时，都会给他带上一份。就像刚才，林生松吵着肚子饿，她变戏法般又拿出两个鸡蛋，笑看着他们的时候。想到这刘明志有点羞愧，他本来打算不吃的，奈何肚子不争气。林知夏也是微笑着，还轻声劝慰他要吃饱。

刘明志突然迫不及待的想让自己成长起来。

其实林知夏累得恨不得像狗一般喘气。保守估计她现在已经手工采了三担，整个手酸麻得不想动。

这会她开始怀念起过几年才会流行起来的采茶电剪。采茶电剪是个一米多长的电动剪刀，刀片是一排密密麻麻的小剪刀，上了汽油启动开关后会自动工作。电剪刀后面会绑一个细长的茶布袋，人只要拿着电剪刀往前推就可以了，一天都能推个上千斤茶叶。

如果家里有个电剪刀，原本要手工采半个多月，考虑到炒制的最大容量，最多也只需要一个礼拜。

电剪刀现在镇上估计有人用了，只是还没传到这里来。知夏盘算着还是得尽快买一把，最迟冬茶后就要买到。刚好采完冬茶可以用电剪刀推平茶树表面，方便来年春茶采摘。

一想到一把一千多的电剪刀，知夏发愁了。看来她得尽快想办法搞到钱才行。

林成枝从中午开始一趟一趟的上山下山挑茶。除了挑茶他还要晒茶。晒青是炒制茶叶的第一道工序。

太阳西斜，知夏催着刘明志跟着一起回去，好帮爷爷收茶青。她争分夺秒的继续采，直到太阳快落山了才带着弟弟跟着林成枝往回走。

简单吃过晚饭，炒茶真正的重头戏才开始。

炒茶的第一道工序是晒青。

茶叶从山上下来后铺在楼顶或者水泥地板上晒，能快速蒸发水分。如果茶叶表面的水分没晒干，炒制出来的茶叶很容易苦涩。春天雨水特别多，这是采春茶最怕遇到下雨天的原因。铺开来晒除了能快速让茶叶晒软，还是为了甄别出茶叶老枝的部分。现在还没人用电剪刀，茶叶表面不平整很容易采到老枝。老枝炒出来都是又粗有长的茶梗，卖相不好不容易卖出好价钱。

第二道工序是摇青。

把茶叶放进横放着的长筒型竹编摇青机，启动开关后摇青记会迅速转动。茶叶灰尘和细小的茶青沫会被竹编摇青机留着的小洞口甩出来。除此之外这道工序还能激发茶叶的香味。摇青机一吱呀吱呀地响起来，家里到处弥漫茶叶清新的香味。

摇青机的容量有限，等这趟摇青结束，知夏和爷爷迅速拖来木制茶架，把摇好的茶青铺在平底的竹箩筛，再一层一层放在茶架上。茶架每一层的空间间隔是固定的，每个竹箩筛也只能铺一层茶青，不能让它们堆积在一起。这一步是香味发酵的关键。黄旦炒制步骤和铁观音一样，最大区别的就是这一步。好的铁观音对发酵时间和发酵温度特别有讲究，有些茶农还特地建一间空调房，来控制铁观音发酵的温度和湿度。

发酵好的茶叶就可以进行炒制。

黄旦秋茶没那么多讲究。知夏和刘明志摇青，林成枝等茶叶发酵了一会儿以后，就赶忙用竹筐装着茶叶送到茶鼎里炒。

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